もっとおいしいお話し

Vol.4232

いらっしゃいませ　

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（１２月１０日）は

晩ごはん的な

『特別会席』についてお話しします。　

「おはよう、親方🐡

何を仕入れて来たの？」

と、ミニふぐちゃん。

「おはよう🐡

活きたものは

黒鯛（くろだい）

しまふぐ

伊勢海老。


あとは

『【西京漬】用の鰤（ぶり）だよ。」　

※【西京漬】

「伊勢海老があるってことは

『特別会席』用？」

「正解～！

いつものように焼物だよ。

今日の『特別会席』は

いつものと違うんだよ。」

「何、なに～

じゃ、今日はその献立を

話してくれるんでしょ？」　


「もちろん！」　

「わぁ～い♬

早く夜にならないかなぁ～。


ということで

今日の『特別会席』の献立は

👇の通りです。　



◆先付（さきづけ）

　南京豆腐（かぼちゃの豆腐）

◆揚物

　とらふぐ（天然）の唐揚げ

ＢＩＧちゃんこと

３，９キロの特大とらふぐの

かまの部分です。　



大きい筋肉質なので

加熱すると

十分な歯応えと旨味が豊富で

一度食せば

天然とらふぐの味の

虜になること

間違いありません。

◆刺身

ふぐ刺

福島産の天然とらふぐです。　


◆小鍋

　国産牛のしゃぶしゃぶ

具材は、玉ねぎ、えのき

長ねぎ、人参、くずきり、豆腐で


熱々の出汁をはってから

お出しし

薬味は、ぽん酢、紅葉おろし、ねぎです。　



◆焼物①　

　伊勢海老の具足（ぐそく）焼

伊勢海老の具足焼については

こちらを👇

◆焼物②

　銀鱈の西京焼

◆食事

白ごはん

蜆（しじみ）の味噌汁

おしんこう

◆デザート

　シャインマスカットのアイス

以上が、今夜の献立です。　

「ねぇ親方

今夜の献立は

シンプルっていうか

豪華な晩ごはんっぽいけど・・・。」

「そうだよ。

食べたいものをいくつか

伝えてくれて

用意した献立だよ。

正確には

いくつかっていうより

殆どだけどね。」

「ってことは

ブログとかＳＮＳで

予習済なの？」


「って言ってた。

だから、勧めるのも

楽だったよ。」

「へぇ～。」

「予習済ってことは

期待以上のものを出さなきゃならないから

神経を使うけどね。

でも、こんな投稿をしてくれたよ。」　

「わぁ～、やったじゃん！

初めて来たのに

ファンになってくれたなんて

嬉し過ぎるよ。」

「そうだよね。」

「親方は裏表なく

ど真ん中で本音を言っちゃうから

いつもヒヤヒヤしているけど

喋りも楽しんでくれて

安心したよ。」


「それって

褒（ほ）めてるの

それとも、貶（けな）しているの？」　


「そりゃ、もうねぇ～。

ってことで

詳しくはＷＥＢで・・・♬」　


今夜の『特別会席』に限らず

どのような御席でも

ご要望、ご予算に応じて

可能な限り対応させて頂いておりますので

お気軽にお申し付け下さい。　


「とらふぐもいいけど

たまには、しまふぐのことも

訊いてみたいんだけど・・・。

明日は、それでお願いね🐡」

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