定休日の営業の目安や基準
Vol.4275
いらっしゃいませ
マクロビオティック（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい美味しい日本料理”
を信条とし
天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を
こよなく愛す
【佳肴 季凛】の店主兼熱血料理人の
志村弘信です。
今日（１月２２日）は
定休日でしたが
ご予約を頂いたので
お昼だけでしたが
営業しました。
「最初は、個室だけだったけど
その後に
ホール席の予約も貰えたから
満席になったんだよね、親方♬」
「有難いことに
そうなんだよ。」
「こういう偶然って
あるものなの？」
「あんまり無いよ。」
「でもさぁ
定休日に営業する基準とか
決まりみたいなものってあるの？」
「はっきりとしたものはないけど
ある程度の人数がまとまるのが
目安っていうか
基準みたいなものかな？」
「どんな感じなの？」
「ランチだったら
１０人ぐらいで
夜だったら
５人とか・・・。」
「かなりアバウトじゃね？」
「そうだよ。
例えば、常連さんなら
その基準はゆるくなるからね。
変な差をつけるわけじゃないけど
常連さんは
店の様子も分かっているからだよ。」
「そういうことなんだぁ。」
「もちろん、初めてのお客さんでも
前もって言ってもらえれば
出来る限り
予約を受けるようにしているよ。」
「ふぅ～ん。」
「で、今日の献立は
通常のランチメニュー（注）とは違って
こんな感じだったんだよ。」
（注）通常のランチメニュー
「普通のランチっていうか
夜の会席のコースみたいな感じじゃね？」
「そうだね。」
「贅沢ランチかぁ
いいなぁ～😋
親方のことだから
どっちのコースの
料理の写真も
撮ってあるんでしょ？」
「もちろん。」
「じゃ、明日と明後日は
その献立を話してくれるんだよね。」
「そうだよ。」
「わぁ～い♬
両方とも西京焼は
ぶりなんだよね。
そんじゃ、また🐡」
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