バレンタイン用はじめ、お好みのセットの【西京漬】
Vol.4293
いらっしゃいませ
マクロビオティック(玄米菜食)を
基本に据えた
“身体に優しい美味しい日本料理”
を信条とし
天然のとらふぐ、西京漬(西京焼)を
こよなく愛す
【佳肴 季凛】の店主兼熱血料理人の
志村弘信です
今日(2月9日)は

バレンタイン用の【西京漬】
について、お話しします。
「親方、この【西京漬】(注)って
ホームページには
無いような気がするんだけど・・・」

と、ミニふぐちゃん
(注) 【西京漬】

「よく気付いたじゃん
その通り、無いよ
こういう注文って
ほぼほぼ、常連さん」
セットの内容は

銀鱈(ぎんだら)と鯖(さば)が
各2枚入ったものです。
通常の4枚入りのセット👇




「こういう注文をするお客さんって?」
「実際に食べたことのある
お客さんだよ」
「だから、こういう注文をするんだぁ
オンラインショップには
無いセットって
直接の注文なんでしょ?」
「そうだよ

これね👆」
「でも、4種類の魚があるなら
それぞれの組合せにすれば
いいんじゃね?」
「そうなんだけど
これをやり始めると
順列&組合せになっちゃって
セットの枚数が増えると
収拾がつかなくなるから
出来るだけ
分かりやすいセットにしたんだよ」
「あ゛ぁ~
順列&組合せかぁ・・・」
「急に、トーンダウンしたけど
どうしたの?」
「どっちがどっちなのか
分かりにくいもん!」
「あはは・・・。
確かに、そうだよね。
その典型みたいなセットが
6枚入なんだけど

今日、用意したのが
このセット👇

鯖が2枚

サーモンと

鰤が各1枚

で、銀鱈が2枚

さっきの話に戻るけど
この6枚入を
4種類で作ると
かなり複雑過ぎるから
4枚入の段階で
セットの数を
減らしたんだよ」
「そうなんだぁ
そうるすると
値段が松竹梅的になるもんね」
「そういうわけなんだよ

で、今日の6枚入は
バレンタイン用」
「バレンタインに
【西京漬】かぁ~

チョコレートもいいけど
おかずになるものは
いいよねぇ」
「バレンタインに
お世話になった人とか
大事な人に贈るのは
いかがですか?」
「あぁ~っ、えぇ~っ
そのぉ・・・・・」
箱詰が終わったら
発送分(左側)と

手持ち分のどちらも、冷凍庫へ
先程お話ししたように
セットにないものでも
ご予算、ご要望に応じ
可能な限り
対応させて頂きますので
お気軽にお問い合わせ下さい。
「すっぽんを仕入れて来たんだね
そんじゃ、また明日」

by ふぐとらちゃん
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