もっとおいしいお話し

Vol.4293

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし　

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です


今日（２月９日）は

バレンタイン用の【西京漬】

について、お話しします。

「親方、この【西京漬】（注）って

ホームページには

無いような気がするんだけど・・・」

と、ミニふぐちゃん　


（注） 【西京漬】

「よく気付いたじゃん

その通り、無いよ

こういう注文って

ほぼほぼ、常連さん」

セットの内容は

銀鱈（ぎんだら）と鯖（さば）が

各２枚入ったものです。

通常の４枚入りのセット👇

◆サーモン・鯖（各２枚）

◆銀鱈・鰤（ぶり）・サーモン・鯖（各１枚）

◆銀鱈・鰤（各２枚）

「こういう注文をするお客さんって？」

「実際に食べたことのある

お客さんだよ」

「だから、こういう注文をするんだぁ

オンラインショップには

無いセットって

直接の注文なんでしょ？」

「そうだよ

これね👆」　

「でも、４種類の魚があるなら

それぞれの組合せにすれば

いいんじゃね？」　

「そうなんだけど

これをやり始めると

順列＆組合せになっちゃって

セットの枚数が増えると

収拾がつかなくなるから

出来るだけ

分かりやすいセットにしたんだよ」

「あ゛ぁ～

順列＆組合せかぁ・・・」

「急に、トーンダウンしたけど

どうしたの？」

「どっちがどっちなのか

分かりにくいもん！」

「あはは・・・。

確かに、そうだよね。


その典型みたいなセットが

６枚入なんだけど

今日、用意したのが

このセット👇

鯖が２枚

サーモンと

鰤が各１枚

で、銀鱈が２枚

さっきの話に戻るけど

この６枚入を

４種類で作ると

かなり複雑過ぎるから

４枚入の段階で

セットの数を

減らしたんだよ」

「そうなんだぁ

そうるすると

値段が松竹梅的になるもんね」

「そういうわけなんだよ

で、今日の６枚入は

バレンタイン用」　

「バレンタインに

【西京漬】かぁ～

チョコレートもいいけど

おかずになるものは

いいよねぇ」　

「バレンタインに

お世話になった人とか

大事な人に贈るのは

いかがですか？」

「あぁ～っ、えぇ～っ

そのぉ・・・・・」

箱詰が終わったら

発送分（左側）と

手持ち分のどちらも、冷凍庫へ　　



先程お話ししたように

セットにないものでも

ご予算、ご要望に応じ

可能な限り

対応させて頂きますので

お気軽にお問い合わせ下さい。　

「すっぽんを仕入れて来たんだね

そんじゃ、また明日」

by ふぐとらちゃん