もっとおいしいお話し

Vol.4288

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし　

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です

についてお話しします　

日曜日の今日は

娘もいたので

昼ごはんに天ぷらを揚げ

昼ごはんは

素麺にしました


寒いので

素麺を温めなおす

釜揚げ素麺風です

「揚げたての天ぷらに

熱々のそうめんかぁ

んまそう～🤤」　

と、熱血君


「天ぷらがあると

ご馳走感が出るから

いいよぉ」

と、言うと

「こんだけあれば

ご馳走感じゃなくて

ご馳走そのものだよ」　

「確かに、そうかも

まぁ、賄い作りは

息抜きみたいなもんだし」

「そうかもしれないけど・・・

で、何を揚げたの？」　

「今、言うから

慌てない、慌てない」　



①海老

②蓮根

③椎茸

④シャウエッセン

⑤大葉

「ねぇ、親方

定番のカレー？」

「そうだよ

定番のオマケアイテムのカレーだよ」

「こんだけあると

何人前くらい？」　

「ざっくり言って

７０とか８０人前だよ」

「え゛っ！？

冷めたら

真空パックするんでしょ？」　

「そうだよ

１５袋くらい出来るね」　

「ってことは

１５人のお客さんに

あげるってこと？」

「そうなるね」　

「８０人前じゃ

朝昼晩食べても

食べきれないもんね」　

「だから、あげるんだよ」　

「誰でももらえるの？」　

「一応ね

初めてのお客さんには

味見をしてもらってから

渡しているんだよ」　

「どうしてなの？」

「普通のカレーっぽくないからだよ」

「普通っぽくないカレーって・・・」　

「出汁を取った後の昆布や

野菜の皮とかが入っていて

肉も殆ど入っていないカレー」　

「そういうことね」　

「あと、さっきの材料が中心で

和風っぽいから

苦手な人もいるみたいだよ」　

「へぇ～

ヘルシーカレーなのにねぇ」

「あと、和風だから

御飯だけじゃねく

麺類に合うんだよ」　

「パンには合わないの？」　

「ぜ～んぜん合わないよ

美味しくないってことはないけど

ピンボケしている感じの味だね」　

「カレーって

全部の主食に

合うもんじゃないんだね」　

「まぁね」　



その後

けんちん汁を仕込んでいると

「親方、これは？」

「明日の夕飯用の

けんちん汁

休みの日って

夕飯を作るのも

パスしたくなるから

前の日とかに

作ることが多いんだよ」　

「料理が好きでも

そんなことあるんだぁ」　

「楽したいじゃん

だから

バットに入れて

温めるだけにしておくんだよ

そうすれば

スチコン（注）で

温めるだけだから

楽チンなんだよ」　

（注）スチコン

スチームコンベクション

オーブンの略で

蒸す、焼くの機能を備えた道具です

「そういうところまで

考えているんだぁ」

「休みの日ぐらい

楽させてよ

真由美さんも同じ考えだし・・・」

「で、けんちん汁に入っているのは？」　

「人参、大根、こんにゃく

ごぼう、椎茸、厚揚げ

ちくわぶ、手羽元だから

全８種類」　

「これに

ご飯があるだけで

バッチリじゃん！」

「しかも、ご飯も

スチコンで一緒に温められるから

さらに楽だし・・・♬」　

「そうは言っても

しっかり休みの日の

夕飯も考えるなんて

よっぽど料理が好きなんだね」　

「まぁね

おかずとか

まかない作りは

さっきも言ったように

気分転換になるからね」　


「たださぁ

夕飯を作らないと

洗濯とか

家の掃除を手伝わされるから

そこから避難するのも

夕飯を作る理由なんだよ」　

「あはは・・・

家じゃ、（注）真由美さんに

頭が上がらないんだねぇ」

（注）真由美さんとは

女将兼愛妻（！？）のことです



休み前ということですが

明後日は

ホームグランドの

沼津魚市場が休みなので

魚市場へ行かなくてはならず


休日出勤が

既に決定しています


なので、この辺で・・・

「明日は頑張ってね

そんじゃ、また🐡」

by ミニふぐちゃん　

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