刺身の六種盛り
先日、お出しした刺身は、
このような六種盛りでした。
盛り付けてあるのは、
生の本鮪（那智勝浦）、蛸（愛知）、湯葉、蛍烏賊（富山）、
小肌（佐賀）、しょうさいふぐ（御前崎）です。しょうさいふぐは、御覧のように、身皮と呼ばれる薄い皮の部分を炙ってあります。
つけ醤油も、
二つ御用意しました。
左側は、しょうさいふぐをつけるためのポン酢で、
もみじ卸しと芽葱が入っており、ぽん酢は、このように仕込んだものです。
一方、右側は、器にすり卸した本山葵を盛り付けてあるように、
醤油が入っています。市販の醤油ではなく、土佐醤油と呼ばれるもので、ぽん酢同様、自分で仕込んだものです。
『佳肴 季凛』は、コース料理をメインにしているので、多くの種類を盛り付けた刺身の盛り合わせを、その場で、御用意することは不可能ですが、この六種盛りのようなものなら、急なご注文でも、可能ですが、以前お話しした九種盛りのようなものは、前もってのご注文をお願い致します。
また、刺身に限らず、お料理に関しては、可能な限り、対応させて頂きますので、御要望、お好みを、お気軽に、お申し付け下さると、有難い限りです。
★★★ 佳肴季凛謹製 西京漬 ★★★
当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な【西京漬】をご用意いたしております。
銀鱈、サーモン各３切入 ３，４８０円 ※クール便にて発送可
店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。
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