佳肴季凛謹製『ぽん酢』用の酢橘（すだち）狩り
2026年8月31日
Vol.4951
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます
「ねぇ、親方
手袋があるけど
何するの？」
と、ふぐゑびすさんが
訊いてきました
「●※△さんちに
酢橘（すだち）狩りに
行って来るんだよ
今日みたいな
休みの日じゃないと
行けないからね」
と、自分
「すだち狩りが
どんなものか分かんないから
連れて行ってよ」
「じゃあ、これから
出掛けるよ」
「わぁ～い！」
ということで
常連さんの家に着くと
酢橘が鈴なり状態でした
「ヤバいくらいに
なっているじゃん」
「そうだよ
だから、この間
取りに来るように言われて
来たんだよ」
「一般の家に
こんだけあっても
困るんじゃね？」
「そりゃ、困るさ
だけど、うちは
ふぐ料理が看板だけじゃなく
ネットでも売っているから
『ぽん酢』が必要だし
酢橘みたいな柑橘類は
あればあるだけ
って感じなんだよ」
「そっかぁ
もう少ししたら
ふぐのシーズンだから
尚更だよね」
こんなやり取りをしている間に
女将兼愛妻（！？）の真由美さんは
黙々と
酢橘狩りをしてくれ
獲れた酢橘が
こちらです👆
「おぉ大漁じゃなかった
大量、大量！
酢橘って
スーパーとかにもあるけど
いい値段しているよね？」
「最低８０円
店によっては
２００円弱なんてのも
あったよ」
「じゃあ、１００円として
こんなにあると
３とか４渋沢じゃん」
「そこまではいかなくても
かなりの金額だよ」
「そうなんだぁ」
先日の酢橘は
まだ絞っていませんが
どんな食材でも
鮮度の良いものには
敵いません
明日か明後日にでも
搾ることにします
最後になってしまいましたが
●※△さん
改めて、有難うございました
2026.8.31｜ぽん酢 野菜・果物（フルーツ） ｜permalink｜コメントはまだありません
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