今日も明日も、御歳暮用の【西京漬】
今日は、沼津魚市場に行き、
御歳暮用の【西京漬】に仕込むサーモン（ノルウェー）と、銀鱈（アラスカ）を仕入れて来ました。
銀鱈は、冷凍になっているので、
明日仕込むために、１ケース（２０キロ入）の中から、３本取り出しておきました。１ケースに、１２本を目安に、銀鱈が入っているので、１本あたりの目方は、２キロ弱となります。
ただ、今日仕込んだ銀鱈は、
昨日から解凍しておいた４本で、
全部で、３８枚あり、サーモンは、
２９枚でした。
まだまだ仕込まなくてはならないので、明日も、市場に行く予定ですが、サーモンを仕入れず、先ほどの３本の銀鱈を仕込みます。
例年１２月上旬は、こんな状況になるだけでなく、他の仕込みも重なり、営業時間などに、変更が生じ、今日も然りで、夜の営業をお休みさせて頂きました。
ご迷惑をお掛けする場合も、あろうかと思いますが、くれぐれも、宜しくお願いします。
★★★ クリスマスイブ＆大晦日お持ち帰り料理『言祝ぎ』 ★★★
当店では、クリスマスイブと大晦日のお引き渡しで、揚物、焼物を盛り込んだ特別料理『言祝ぎ』（おひとつ ５，８００円）のご予約を承っております。
数に限りがございますので、お早目のご注文、お待ちしております。詳細については、お電話にて、お問い合わせください。
コメントを残す