お持ち帰り（テイクアウト）のシャインマスカットのアイス
先週からお出ししていたアイスが、
ココナッツミルクのアイスで、山が見え始めたので、いつでも仕込めるように、
定休日前に、シャインマスカットのアイスの素を仕込んでおき、その仕込み方については、こちらをお読み下さい。
予想通り、今夜のお客様にお出ししたのが最後で、昨日、
仕込んだのですが、
アイスクリームマシンにかけて、
仕上がったら、
いつものように、バットに移し、冷凍庫へしまい、仕込まなかったアイスの素は、
いつでも仕込めるように、真空パックして、同じく冷凍庫へ。
ちなみに、凍ったこれを食べても、アイスではなく、凍らせる過程で、撹拌して、空気を混ぜた上で出来たのがアイスで、ここに素材と料理の違いがあるのです。
また、バットを使うのは、タッパよりも丈夫であるだけでなく、料理人が使うバットは、蓋と実（本体）を別々で購入出来るので、破損しても、困らないからです。
ただ、昨日は、
タッパにも詰めておき、タッパに詰めたのは、お客様からの持ち帰り用のシャインマスカットのアイスのご注文を頂いたからで、 ご注文を頂いた上での販売は可能ですが、 一般で売られているような形での販売は出来ません。
というのも、その場合、食品衛生法で規定されているアイスクリーム製造業という許可を取得しなくてはならないからで、その際には、基準の設備を整えなくてはならず、興味、関心があったので、それを調べたところ、あまりのハードルの高さに断念しました。
かくして、当店のデザートの類は、ご来店されるか、今回のような形でのお召し上がりとなりますので、ご理解の程、くれぐれも宜しくお願いします。
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
当店のお取り寄せ商品を召し上がった方々が、
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