もっとおいしいお話し

Vol.4199

いらっしゃいませ　

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（１１月７日）は

朝昼夕の３回の

トリプルヘッダーのお弁当について

お話しします。

今朝、仕事を始めたのは

５時前でした。

なので

熱血君は・・・💤😪💤

そんな様子を尻目に

お弁当用の鶏肉の照焼を加熱するため

スチコンの電源をＯＮ。　


スチコンとは

スチームコンベクション・オーブンの略で

熱と蒸気で多機能の加熱料理を行う調理器具で

8つの加熱調理が出来ます。


①焼く　②煮る　③炊く　④炒める

⑤揚げる　⑥茹でる　⑦蒸す　⑧温める

なので

二刀流の大谷翔平の

４人分の働きをすると言っても

間違いありません！？　


その間に

玉子焼の準備をしていると

住まいである２階から

白ごはんが入ったお弁当箱。

２階では

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

家事をしているからで

こういうことが為せるのは

店舗兼住宅の最大のメリットと

言えるかもしれません。　


そうこうしていると

スチコンで加熱した鶏肉を

焼台に入れ

たれをかけること３回。

鶏肉の照焼が仕上がりました。

鶏肉の照焼のレシピについては

こちらを👇

先程の白御飯に

たれを掛け

オン・ザ・ライス。

さらに

これまでに仕上げておいた

玉子焼と

煮物用の青味（あおみ）の

モロッコ隠元（いんげん）と

はじかみをあしらったら

鶏肉の照焼丼が出来上がりました。

ということで

今日のお弁当の

第１ステージをクリア。

その頃までには

熱血君も起きてきて

「おはよう、親方🐡

んまそうだけど・・・😋

僕の朝ごはんなのかなぁ～。」

「いやいや

◇●※と◎￥▽のお弁当だよ。」

「ありゃりゃ・・・。

じゃあ、残ったので

朝ごはんのおかずにしていいの？」

「いやいや

弁当に使わなかったっていうか

鶏肉の照焼は

お客さんからのご注文の

お弁当の料理だから

これ👆」　

「それなら、無理だよね～。」

「切り落としでもよければ

あげるけど

そんなにはないよ。」

「そっかぁ。

じゃあ、残ったのを

ちょうだい♬」　

「はいよ。」　


そうこうしていると

お弁当用の煮物だけでなく

鰤（ぶり）の西京焼も仕上がったら

「んまそう～😋

これも捨てがたい・・・。」

と、再び熱血君。　

これらを盛付けてくれるのは

いつものように

真由美さんです。

「おはよう、真由美さん♬」

「熱血君、おはよう♬」

「親方が作る

娘ちゃん弁当も

いいよね～♬」

「そうだね。

市場に行かない日に

揚物をやってもらうことはあるけど

娘弁当は、私の役目だよ。」　

「親方のインスタに

時々アップしているのを見るけど

真由美さんも

色々と作ってあげているよね？」

「作るのも好きだし

子供達にしてあげられるのは

これぐらいだからねぇ～。」

「そうだよねぇ～

感心しちゃうよ。」　


そうこうしているうちに

お弁当が仕上がり

第２ステージも

無事にクリア！　

もちろん、熱血君やって来て

「んまそう～😋」


ところで

今日は、昼と夜のお弁当の

ご注文を頂いていたので

お休みさせて頂きました。

「だから、僕達からも

ごめんなさい🙇」

ランチの営業をお休みしたとは言っても

のんびりはしていられず

諸々の仕込みを終えたら

昼前後から

本日の第３ステージのお弁当のスタート。

玉子焼

煮物を仕上げました。

内容は

人参、ごぼう、つくね、こんにゃくです。

「今朝のは

こんにゃくじゃなくて

白滝だったけど

どうしてなの？」

「鋭い！

数が多い時は、こんにゃくで

少ない時は、白滝だよ。」

「それも気付いていたよ。」

「やるじゃん！」

「えへへ・・・♬」

「白滝を完全に煮詰めちゃうと

しょっぱくなるから

仕上がる直前に取り出すんだけど

多いと、そんなこと出来ないからね。」

「そういうことね。

じゃあ、なんで

こんにゃくは別なの？」

「別にしてあるのは

こんにゃくは濃い目の味付けで

他と同じ味付けだと

お弁当向きじゃないからだよ。」

「そうなんだぁ。」

第２ステージ同様

焼物は鰤（ぶり）の西京焼です。

「この照りと

西京焼の甘い香りが

たまんないよねぇ～😋」　


盛付けをしてくれるのは

相も変わらず、真由美さんです。

無事に仕上がると

「こんだけあると

食べたいのはもちろんなんだけど

壮観だよね～。」

「壮観なんて

気の利いた言葉を知っているじゃん！」　

「まぁね。

たまには、使わないと

忘れちゃうし・・・。」


あとは、蓋をし

お客様が取りに見えるのを

待つばかりとなり

朝昼夕のお弁当トリプルヘッダーも

無事に終わりました。

このような状況でしたので

ランチ、夕席のご予約を

お断りしてしまったお客様には

改めてお詫びさせて頂きます。　

そのため、当日に限らず

御来店の際には

お手数ですが

お問い合わせ、ご予約をして頂けると

幸いです。　

くれぐれも宜しくお願いします。　


「明日は、バスが来るんだね。

そんじゃ、また🐡」　by ふぐとらちゃん　

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