銀鱈（ぎんだら）入りのバージョンアップしたサーモンと鮭のフレーク
今日は、
お取り寄せやおまけの秘密アイテムのサーモンと鮭のフレークを仕込み、
約６０パック出来たのですが、１パックには９０グラム入っています。
御歳暮の 『西京漬』の仕込みがピークだった頃に、
仕込んだフレークは、
銀鱈も加えたバージョンアップしたフレークでした。
銀鱈は、ジェリーミートと呼ばれ、加熱すると、身が溶けてしまう身質のものがあるので、必ず試し焼きをしてから、
仕込んでいます。
尾の部分だけでなく、
中骨と腹骨の身を集めたら、
サーモンと鮭のフレークを仕込む時まで、
真空パックして、冷凍しておきます。
サーモンと鮭のフレークと合わせたら、蒸し器で再加熱し、塩、ブラックペッパー、オニオンパウダー、ガーリックパウダーで味を調えれば出来上がりで、その味わいは、サーモンと鮭のものとは異なり、上品に仕上っています。
こういう商売抜きの料理は、ついつい遊び心が生まれてしまい、楽しい限りでなりません。
商売抜きにして、所謂おまけですので、お取り寄せや御来店した方に差し上げており、タイミングがあえば、是非味わってみて下さい。
★☆★ 大晦日お持ち帰りふぐ料理 『ふくはうち』 ★☆★
当店では、大晦日お持ち帰り“ふぐ料理”として、『ふくはうち』を、御用意致しております。
ふぐ刺、ふぐちり（野菜他具・特製ぽん酢・薬味・ひれ付）の二人前のセットで、１６，０００円となっております。皆様のご注文、お待ちしております。
コメントを残す