もっとおいしいお話し

こんにちは、真由美です。暑いですね～。子供達は、夏休み真っ盛りで、毎日朝から、たいへんです。たいへんついでなのが、夏休み限定の子供のお弁当作りです。
昨日作ったのが、

こんなお弁当で、今日のは、

こんな感じのものでした。毎日考えるのが、ともかくたいへんです。でも、そんな時は、こんな本を見て、参考にしています。

中を開くと、

かわいらしいお弁当が、いっぱいです。

デザートのレシピもあって、見ているだけで楽しくなります。ただ、作ることを考えると、・・・・・。
子供達は二人共、お泊りに行っているので、明日はちょっと気が楽です。でも、作り始めると、これが意外と楽しいんですよね。
真由美
最後は、いつものように志村さんからです。
【季節限定　鱧づくしランチ】
お知らせです。
只今、７月・８月の限定コースとして、鱧づくしのランチ『鱧御膳』をご用意して、皆様のお越しをお待ち申し上げております。
この時期美味しい鱧の味を、是非ご賞味下さいませ。
詳細は『鱧御膳』のページをご覧下さい。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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　　店主　志村　　　　　 　　

こんにちは、真由美です。
今日、８月１日は長女・有優奈（あゆな）の８歳の誕生日でした。
一応、お客様扱いなので、“佳肴　季凛”の個室に、両方のじぃじ、ばぁばも出席しました。
次女・真萌子（まほこ）は、ケーキが食べられるので、みんなが集まる前から、大はしゃぎでした。

今日の料理は、志村さんが久しぶり（！？）に、パパぶりを発揮して作ってくれました。
手巻き寿司用に、準備した刺身です。

本まぐろ、たこ、海老、玉子焼きです。今日の主役のあゆなが、納豆巻きが好きなので、納豆も用意してくれました。

この納豆は、普通のではありません。マクロビオティックにこだわる志村さんが用意しただけあって、

有機の大豆で作られた納豆です。あとは、

とりの唐揚げです。
肝心なものが、ケーキです。

間違って、“あやな”と書かれています。普通は、誕生日の本人だけなのですが、下のまほこのケーキも何故かあります。

ないと、いじけてしまうからです。なので、あえて用意しました。（←毎度のことです。）そんなまほこの誕生日は、２月１１日です。

テーブルいっぱいに料理を並べて、準備ＯＫです。
ろうそくに火をつけて、みんなで、「ハッピーバースデイ！、おめでとう！あゆな！」です。

「まほこもおめでとう！」
二人共、元気に大きくなってね。
最後は、パパぶりを発揮してくれた志村さんからです。
【季節限定　鱧づくしランチ】
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　　店主　志村　　　　　 　　

「暑いですね～。」ここ最近、この言葉しか出てこない真由美です。
ということで、今日も暑かったですね～。そんな今日、“佳肴　季凛”は、ランチのみの営業だったので、夕方から富士まつりに、家族揃って行ってきました。

日曜日ということも、あって沢山の人が来ていました。
また、お祭りの定番の一つが金魚すくいです。

娘は二人共、金魚すくいにチャレンジしましたが、

二人して、金魚を獲ることが出来ず、おまけのスーパーボールで我慢です。
その後、屋台を見ながら、ブラブラ歩いていると、こんなことをやっていました。

ちょうどその時は、風も強かったので、かなりたいへんなようでした。そんな様子を見ているうちに、陽も落ちてきたので、家に帰ってきました。
やっぱり、家族揃ってのお出掛けは、子供達には、何よりも楽しかったようでした。
暑い一日だった今日も、最後は志村さんからです。
【季節限定　鱧づくしランチ】
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こんにちは、真由美です。
子供達の夏休みが始まりました。そんな私は、子供達のお昼を心配している毎日です。
今日はお弁当の注文を頂き、余ったものは、親方である志村さんがくれるというので、上の娘のお昼は、なんちゃって“佳肴　季凛”弁当となりました。母、娘共々、かなりラッキーです！
これが、今日の余りもので、

一通り揃っています。
宿題をやっている娘に、「お弁当作ってあげるから、お弁当箱持っておいで・・・。」と言うと、
娘は、ニヤニヤしながら、お弁当箱を持ってきました。これがそのお弁当箱です。

娘は、「今日は何が入っているの？」と聞いてきましたが、とりあえずお客さんのお弁当を仕上げてからなので、「もう少し、待ってて。宿題ちゃんとやりなさいよ。」と、伝えました。
これが今日のお客さんのお弁当です。

ランチの準備を終えてから、娘のお弁当に取り掛かりました。作るのは、志村さんですから、私は詰めるだけです。こんな感じになりました。

入っているのは、“さばふぐの唐揚”、“サーモンの西京焼”、“ちりめん御飯”・・・。お昼から、こんなに豪華なの！？
“野菜の煮物”もあるので、バランスも良いし・・・。普段私も食べているのですが、こうやってみると、羨ましいものです。
宿題を終えた娘は、お腹がすいていたらしく、１１時過ぎには、食べ始めていました。

「どれが、美味しかった？」と聞くと、
「やっぱ、ふぐのからあげかなぁ～。あお魚（西京焼）もおいしかったし、ごはんもよかったよ。あと、野菜も。」
・・・。それって、全部じゃん。
美味しいものは、誰が食べても美味しいものなんですよね。そんな私のお昼も、お弁当の余り物でした。でも、いいものは全部娘行きでしたけど・・・。
いつものように、最後は志村さんからです。忘れないうちに、「今日はご馳走様でした。」
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こんにちは、真由美です。何だかすっきりしない天気ですね。
以前、親方である志村さんがお話しした『ぐるぐるマップ　Ｅａｓｔ』が、先日発行されたので、早速本屋さんへ・・・。

料理は私が作っているわけではありませんが、私もちょっと手伝ったので、どんな風に、載るのか楽しみでした。
ページをめくっていくと、

“佳肴　季凛”のページがありました！
このページの右側の上が、うちの欄です。

写真には、涼しげな氷の上に刺身が写っていました。思わず「美味しそう！」と言ってしまいました。普段見慣れている料理なのに、不思議なものですね。
ところで、私は独身の頃、料理のレシピやポストカードを作成する仕事をしていましたが、「料理の写真は、見た目が大切だから、野菜などは色がきれいに出ていれば構わない。」と言われたことがあります。
今だから、お話しできるのですが、撮影後の料理は、とても食べられたものではありませんでした。
でも“佳肴　季凛”の料理は、紹介文にあるように「一切の妥協なし」ですから、撮影後でも美味しく食べることが出来ます。
とりあえず、本屋さんに行って、『ぐるぐるマップ　Ｅａｓｔ』を買って、ご覧になって下さい。
その次は、“佳肴　季凛”にいらして、実際に料理を召し上がってみて下さい。
最後はいつものように、志村さんからです。
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お久しぶりの真由美です。今日も暑かったんですけど、まだ梅雨は明けていないんですよね・・・。
普段の夜の後片付けは、親方である志村さんと、ホールのパートさん、そして私の三人でします。
ちょうどその頃には、お客様がお帰りになっていることも多いのですが、そんな時は、二人の娘が、お手伝い（！？）というか、足手まといにやって来ます。
上の娘は、お手伝いをしてくれるのですが、下の娘は、遊び半分というより、遊びそのものです。
この間は、天ぷら用の衣で、しっかり遊んでいました。

洗い場に、これを持って行くと、下の娘が「これ、もらっていい？」と聞いてきました。
「いいんだけど、どうするの？」まさか天ぷらを揚げるのでは・・・。と思ってっていると、

こんなことを始めました。

手を衣に入れると、新聞紙に手形を押し始めました。本人かなり楽しいようで、何度も“手形遊び”を楽しんでいました。。

でも、そこは子供です。何度かやっていると、すぐに飽きてしまったようでした。

“手形遊び”をやり終えると、手を洗い始めました。

子供にとっては、厨房にあるものは、天ぷらの衣だけでなく、どれもが珍しく、遊び道具になってしまいます。
ただ、火を使う場所だけあって、怪我をさせないようだけには、注意しています。
真由美
追伸　今月、来月の限定メニューの『鱧御膳～はもゆるり～』ですが、おかげさまでご好評を頂いております。今が美味しい鱧（はも）を、この機会に是非召し上がって下さい。
今日の最後は、「ここ最近、鱧の骨切りが上手になった！」と喜んでいる志村さんからです。
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今日、ランチタイムが、終ったら親方である志村さんが、「お昼に、これ食べる？」と言ってくれました。
“かき揚げ入りのそうめん”が、これです。

「ラッキー！もらう、もらう。いただきま～す。」ということで、気が変わらないうちに食べ始めました。
揚げたてだけあって、美味しかったです。かき揚げの中身は、いか、玉ねぎ、えのき、三つ葉でした。
食べ終わった頃、「このことをブログに書いといて。」と、志村さんに言われました。何となく、嫌な予感はしていたのですが、食べた者の弱みです。
ということで、今日のブログは私の番になってしまったのでした。
開店前に、「これ、撮ってくれる？」と言われたのが、揚物用に仕込んでいた“いか”です。

「あと、これもね。」

切り落としの部分です。「なんで、こんなの撮るの？」と聞くと、志村さんは、「いいから、いいから。」
普段から、いろんなものを写真に撮るように言われているので、あまり気にも掛けなかったのですが、今考えると、やっぱり裏があったのです。
でも、ここ最近、私も更新することがあるので、前ほど苦にはなっていません。書き出すと、意外と楽しいものです。
私のお昼ごはんは、“かき揚げ入りのそうめん”だったのですが、志村さんのお昼は、あいも変わらず、こんな感じでした。
「何で、食べないの？」と聞くと、「何となく、かき揚げを揚げてみたくなったから。」と言っていました。
でも本人によれば、「何となく作っていると、料理のヒントが浮ぶもんでさぁ～。」とのことです。
やっぱ、プロの料理人は変わっているのか、それとも志村さんが変わっているのか？いまだ、不思議です。
真由美
ということで、最後は志村さんからです。
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　　店主　志村　　　　　 　　

“佳肴　季凛”の親方である志村さんの“ブログ病”が移ってしまい、ここ最近更新している真由美です。夕べの雨は、すごかったですね。
今日の最初の仕事は、お弁当の盛り付けで、ちょうど、焼物が上がったところでした。

仕入れの都合で、“サーモンの西京焼”と、“めかじきの西京焼”に分けてあります。こんな時は間違えないように注意します。

ここ最近、ようやく慣れてきたので、スムーズに盛り付けられるようになり、志村さんに怒られることもありません。
多目に仕込むので、余りが出ます。その余りが、私のお昼ご飯です。ちょっとしたお客様気分に浸れます。

“玉子焼き”、“野菜の煮物”、“サーモンの西京焼”、“海老の酒煮”、“いかの新挽き（しんびき）揚げ”が、今日のおかずです。
これだけでも十分なのですが、これとは別に私のお気に入りが、ありました。“鱧の南蛮漬”です。

いくら余り物とは言え、お昼から鱧です！大満足です。

しかも、今日のご飯は、“桜海老御飯”でした。つい食べ過ぎてしまいます。次回は、献立を変えるとのことでした。う～ん楽しみです。いろんな意味で・・・。
　　真由美
ということで、献立を考え中の志村さんからです。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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　　店主　志村　　　　　 　　

真由美です。二日続けてですが、今日もお付き合いして下さい。ブログの更新は、殆ど親方である志村さんの役目ですが、訳あって、今日も私です。
訳と言っても、特に理由はありません。志村さんが仕込みに追われているだけのことで・・・。
仕込みとお話ししましたが、今日は朝から、夫婦水入らず（！？）で仕込をしていました。
今朝、最初にやったのは、ふぐの水洗いです。ここ最近“さばふぐ”を仕入れてくるのですが、少ない時は、志村さんが一人でやるのですが、多い時は私の役目です。

冬と違って、水道の水は冷たくないのですが、ボールに氷を入れるので、この時季でも、結構たいへんです。
ふぐの水洗いが終ったら、“蟹真丈（かにしんじょう）蒸し”の仕込みです。こういう時も、献立のように漢字で書かないと怒られるので、漢字です。
私の役目は、決めた大きさにします。量りに乗せながらやります。

今日は全部で１６０個くらい作りました。これだけでも、私みたいな素人ですと、３０分くらいかかります。でも、こういう単純な作業が、意外と好きなので、あまり苦になりません。
あと私がやったのは、洗い物などの雑用です。そういう時でも志村さんは一人で、仕込みをしていました。
今日みたいな日は、時間に追われることもないので、怒られることありませんし、私も文句を言ったりもしません。そういう意味では、やっぱり夫婦水入らずなのかもしれませんね。
　　真由美
さっき仕込みを終えた志村さんからです。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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　　店主　志村　　　　　 　　

あいにくの天気の今日は、“父の日”ですね。
金曜日（１９日）、幼稚園から下の娘が帰ってくるなり、パパである志村さんに渡したのが、これです。

うちわです。しかも、志村さんの顔が描いてあります。“父の日”のプレゼントということで、幼稚園で作ったものです。
普段、どんなに沢山もの（お菓子など）があっても、独り占めして、絶対にくれないドケチの娘なのですが、その日に限っては、得意気に志村さんに渡していました。
志村さんも、慣れないプレゼントに戸惑っていましたが、喜んでいました。
“父の日”のプレゼントのお話しのついでに、“母の日”に、私がもらったのがこれです。

トイレットペーパーの芯で作ったタオル掛けです。
両方のプレゼントを見て、思うのは、やっぱり子供の成長の早さですね。ついこの前、産まれたばかりの赤ちゃんだったのに・・・。
“母の日”には、カーネーションという定番のプレゼントがあるのに、“父の日”には、なんでないんでしょうかね？
　　真由美
ということで、“父の日”の志村さんから、お決まりの挨拶です。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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　　店主　志村