三重県安乗（あのり）産のとらふぐのオマケは、ひらそうだ
定休日明けの今日（１１月１０日）は、
沼津魚市場に行って来たのですが、何故かガラ～ン。
というのも、元々の暦では、
今日は、
開市日だったのですが、少し前に休市日になったからです。
とは言え、豊洲をはじめとする中央市場が開市日ですので、完全に荷動きは止まることなく、三重県安乗から届くことになっていたとらふぐ（天然）も、無事に届いており、
荷受けの問屋の担当者が、自分が着くや否や、発泡スチロールを積んでくれ、
中を確認すると、８本（６，６キロ）全てスイスイとなれば、萌え燃え・・・❤
すると、
「親方、これもあるんですけど・・・。」と言われ、中を確認すると、
宗田鰹（そうだがつお）が５本入っており、宗田鰹には、“ひらそうだ”と“まるそうだ”があり、これらは“ひらそうだ”でした。
しかも、これまでの付き合いから、オマケであることが分かり、御礼の電話を入れ、帰ることにしたのですが、先程お話ししたように、休市日とは言え、荷動きはあるので、半開きの売場に行くと、
荷物の仕分けをしており、
佐賀産の小肌（こはだ）を仕入れ、休市日の仕入れが終了。
『佳肴 季凛』に戻り、荷物を下ろしたら、
軽トラの掃除は女将兼愛妻（！？）の真由美さんに任せ、
発泡スチロールから取り出した８本のとらふぐを取り出し、その姿に、再び萌え燃え・・・❤
締めたら、
血抜きのため、
発泡スチロールへ。
その後、ルーチンの段取りを終え、
小肌を仕込んだら、ひらそうだの下処理をすることにし、
仕事の手間が減るので、こういう時は、
まな板も、そのまま使います。
この場合、下処理つまり、頭と鱗を取り除き、はらわたを抜いたら、水洗いをしたのですが、
当初の５本が４本になったのは、仕出し屋の友達にあげたからで、ラップをしたら、冷蔵庫へ。
そして、真打ちのとらふぐも、
先程同様、まな板を掃除することなく、卸し始めたのですが、この逆の順番で仕事をすると、否が応でも、仕事が増えてしまうのは、お分かり頂けると思います。
自分が卸している頃、
真由美さんは、
焼いてから出汁を取るため、ひらそうだの頭の掃除の後に、
とらふぐの水洗いをしてくれたのですが、ランチの営業時間も近づいていたので、手直しは出来ず、
とりあえず撤収し、
♬お片付け～ お片付け～
さぁさ 二人でお片付け♬
ランチの営業時間の合間を見ながら、
手直しをしたら、
真由美さんが拭き上げてくれ、とらふぐの仕込みを終えたら、
ひらそうだを卸し、たたきにしたら、
近所の常連さんに差し上げたり、
夕飯用に、刺身にし、その頃までに、
頭などを焼いておき、夜の営業時間となり、営業時間が終わったら、明日の器出しをし、
休み明けの一日が終わったのでした。
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当店のお取り寄せ商品を召し上がった方々が、
【コエタス】というサイトで、投稿して下さっています。ご興味、ご関心がある方は、御覧下さい。
【きえい】さんで、地魚入りの会席風のランチ
定休日の今日は、
沼津市にある海鮮居酒屋【きえい】さんに、 女将兼愛妻（！？）の真由美さんと、お昼を食べに行って来たのですが、こちらに来るのは、８ヶ月振りのことで、その時の様子については、こちらをお読み下さい。
ただ、ご主人とは、沼津魚市場で顔を合せ、色んな話をしているだけでなく、歳はかなり離れていながらも、それこそ友達みたいなお付き合いをさせて頂いているので、食事に来た感じは全くしません。
暖簾が出ていないのは、
基本的に、ランチタイムは営業していないからですが、仕込みの合間を見て、可能な限り対応してくれる営業形態です。
そんな営業形態ですので、
メニューやお品書きはなく、お任せのみにして、
サラダに始まり、
煮物（鶏肉、里芋、人参、大根葉）、
焼物と、会席料理のように一品ずつ出してくれ、焼物は目鱚（めぎす）の塩焼で、目鱚の標準和名は似鱚（にぎす）です。
目鱚は、沼津市戸田のトロール（底引き網）漁で水揚げされる魚の一つで、ご主人は、トロール漁の魚を頻繁に仕入れており、地魚に詳しく、
味噌汁の腰折海老（こしおりえび）も、トロール漁で水揚げされたものです。
御飯は、
白御飯に、釜揚げしらすを乗せたしらす丼さながらのもので、
刺身（金目鯛、赤貝）、
茶碗蒸しが付き、
デザートが柿でした。
内容、値段も、その時次第で、あえて値段はお話ししませんが、かなりのお値打ちなのは間違いありません。
ただ、営業が不規則ですので、予めお問い合わせの上、お出掛け下さい。
ＱＲコードのようなふぐ皮
寒くなるにつれ、ふぐ料理を召し上がるお客様がいらっしゃり、『佳肴 季凛』では、余程のことが無い限り、当日というか、御予約なしでも召し上がることが出来ます。
そんな今夜、
御用意したふぐは、
ふぐ刺、
ふぐちり、
唐揚の全て、４日の水曜日に仕入れた三重県安乗（あのり）産の天然のとらふぐで、
刺身は、水分が程良く抜け、歯応え、旨味が黄金比率に達したところにあるものでした。
ところで、ふぐ刺に添えるのが、
ふぐ皮で、湯引きしてから、
適宜、包丁したもので、自分が真皮と呼ばれるゼラチン質の強い表皮を包丁し、
それ以外の部位は、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが包丁してくれています。
包丁し終えたら、
ボウルに入れ替え、
水を注ぎ、混ぜ合わせたら、
ざるに上げ、水を切ります。
８本分もあると、２，３日の間に使い切るのは難しいので、
真空パックして、冷凍庫へしまうことにしたのですが、ぺったんこにすると、正方形に近いような感じもし、
遠目で見ていたら、ＱＲコードのように見え、読み込んだところで、案の定、どうもこうもなかったのですが、機種によっては、読み込めることが出来、意外にも、『佳肴 季凛』のホームページのどこかに、アクセス出来たりして・・・！？
★★★ 『佳肴季凛』謹製 西京漬 ★★★
当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な【西京漬】をご用意いたしております。
銀鱈、サーモン各３切入 ３，４８０円 ※クール便にて発送可
店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。
器、お盆、タッパ持参のお持ち帰り（テイクアウト）の天ぷらの盛り合わせ＆鶏の唐揚げ
当店では、お持ち帰り（テイクアウト）の料理のお品書きを御用意していないものの、当ブログの『お持ち帰り（テイクアウト）』のカテゴリーが、それに類するもので、こちらをお読みになって、ご注文をされる方もいらっしゃいます。
また、Twitter、
Instagramなどの投稿を御覧になってから、
お問い合わせ、ご注文を頂くこともしばしばです。
ところで、
昨日御用意したお持ち帰り料理は、
天ぷらの盛り合わせと、
鶏の唐揚げでした。
お気付きかもしれませんが、どちらも器で、お持ち帰り用の使い捨ての容器ではありません。
実は、ご注文されたお客様が、ご近所ということもあり、こちらから、器持参の旨をお伝えしたところ、ご了承して下さったので、このように仕立てたのです。
使い捨ての容器は、プラスチックごみということもあり、自治体によって、その処分の仕方が様々で、意外と面倒なケースが多いだけでなく、レジ袋が有料化されたことに伴い、プラスチックごみを避ける傾向もあるので、そういう点では、有料化も好都合のような気がしています。
天ぷらの盛り合わせ、鶏の唐揚げのどちらも、お持ち帰り料理ですので、揚がったら、
油を切るため、 キッチンペーパーを敷いたバットに移し、
粗熱が取れたら、盛り付けました。
天ぷらの内容は、
海老、
鯵（あじ）、
牡蠣（かき）、
下足（げそ）までが、魚介類で、野菜は、
玉葱、
南瓜、
茄子、
パプリカ、
大葉で、合計で９種類でした。
いたずらに９種類ではなく、魚介類の場合、味、旬を考慮しており、野菜のそれは、色を重視しています。
そもそも、料理は、陰陽五行説に基づき、５が鍵となっており、色つまり盛り付けの場合、赤、白、黄、青（緑）、黒を使うと、美味しく見え、今風に言うなら、インスタ映えというか、映（ば）えるということになるのです。
そして、
それぞれの器に、
天紙を敷き、
冒頭の写真のように、
盛り付け、
天ぷらの盛り合わせには、
持参して頂いたタッパに天つゆを添えたのですが、天種が２つなのに、富士卸しとも呼ばれる生姜が乗った大根卸しが３つなのは、３人家族だからです。
ご高齢ということもあり、少しずつ色んなものを召し上がりたいとのことでしたので、鶏の唐揚げも加えれば、合計３人分ということになるので、このように仕立てました。
ラップをしたら、
これまた持参して下さったお盆に乗せるや否や、
取りにいらして下さり、夜の営業の準備に追われていたこともあり、お盆に乗せた写真はありません。
これまで、ブログで何度もお話ししておりますが、お持ち帰り料理に限らず、全ての料理に関して、ご要望、ご予算に応じ、可能な限り対応させて頂いておりますので、お気軽にお問い合わせ、お申し付け下さい。
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2020.11.7｜お持ち帰り（テイクアウト） 器 道具 ｜permalink｜コメントはまだありません
語呂が、ふぐ日和
そして、
今日と、４日連続で沼津魚市場に仕入れに行って来ました。
ほぼ同じ場所から撮った写真ですが、その時の状況により、水揚げ、入荷状況が異なるのが魚市場で、改めて見ると、天然素材の難しさを感じざるを得ません。
昨日の時点で、週末用の仕入れの目途をつけていたので、今朝の鮮魚、つまり生ものの仕入れは、
愛知産の浅蜊（あさり）と、
茨城県霞ヶ浦産の白魚だけでした。
また、お歳暮のご注文やお問い合わせを頂き始めているだけでなく、冷凍庫の在庫も少なくなったので、
【西京漬】用の銀鱈を仕入れたら、
今日の仕入れが終わり、
向かった先は、
魚市場から車で１５分程度の駿東郡清水町にある『食遊市場』でした。
『食遊市場』での仕入れは野菜、調味料なのですが、今日は、仕入れるべきものが多かったので、
カートを使うことにし、手にしたカートの番号が、
２９！
２９の語呂は、ふぐで、“ふぐに魅せられし料理人”の自分にとっては、象徴的な数字、番号で、朝から心地良い気分に浸り、
八百屋で買物をし、
支払いをすると、１，４９２円。
１４９２という数字は、現在行われているアメリカ大統領選に縁があり、コロンブスが新大陸のアメリカを発見した年ですが、逆から読むと、その語呂は、ふぐ（２９）良い（４１）となり、再びニンマリ♬
その後、
業務用の食材店で、追加を含め、二回買物をし、
４，０６１円と３，１３１円を合算すると、７，１９２円にして、先程同様、逆さの２９１７の語呂は、ふぐ（２９）、いいな（１７）となり、合わせ技とは言え、３度目！
ひととおりの買物を終え、
荷物を積み、
カートを返しに行くと、
自分のカートの２９番の前にあったのは、
１２９のいいふぐにして、４度目！
天然のとらふぐを仕入れなかったので、合言葉の「萌え燃え・・・❤」はないものの、伝票がふぐならば、それもまた宜し。
そんな宜しき心持ちのまま、
『佳肴 季凛』に戻り、仕込みを始めたのでした。
★★★ 『佳肴季凛』謹製 【鰯の丸煮】 ★★★
当店では、お中元、お歳暮、手土産などの贈り物や、お取り寄せに最適な【鰯の丸煮】をご用意いたしております。
５パック（１０本）入 ２，２５０円 ※クール便にて発送可
“大羽（おおば）”と呼ばれる大きめの真鰯を使用し、店主の“熱き想い”と共に、煮詰めた逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。
2020.11.6｜西京漬 ふぐ 野菜・果物（フルーツ） ｜permalink｜コメントはまだありません
神津島産の葉血引（はちびき）
今朝、
沼津魚市場に行くと、
伊豆七島の一つ神津島産の葉血引（はちびき）が、２本入で３ケース並んでいました。
それぞれの目方は、
左から、
５，１キロ、５，２キロ、
５，３キロと、ノギスで測ったような並びで、６本の各々が２，５キロ前後ということになり、目測でもお分かり頂けると思います。
自分の入り用は１本で、思案していたところ、懇意にしている沼津市の居酒屋『きえい』さんの御主人が現れ、「季凛さん、１本ずつ分けましょうか？」と、声を掛けてくれ、「是非、是非！」ということで、作戦会議を立て、セリに臨むことにしました。
また、都合が良いのは、『きえい』さんと自分は、同じ仲買人を窓口にしているので、分け合っても支障が少なく、これまでにも色んな魚をシェアしたことがあり、言うなれば、シェア魚ということになります。
そして、セリの結果、
狙い通り、◎の本命、５，１キロをＧＥＴ！
本命ゆえ、最高値なのは言うまでもなく、どうしても欲しい時は、強気でいくのがセリです。
ただ、セリは様々な要件が重なるので、いたずらな高値でセリ落とすと、後々、良からぬこともあり、一筋縄ではいかない部分もあるのが難しいところでもあります。
その後、
それぞれを秤にかけると、
ほぼ同じ目方にして、それぞれの状態も変わらないこともあり、
お互い主張することなく、分け合いました。
今朝の葉血引は、週末用に仕入れたので、今日は卸さず、
下処理を終えたら、
キッチンペーパーで包み、軽めの真空パックをした後、
氷詰めにしておきました。
ここ数年の間、言われている熟成なるものは、不可解な部分が多く、合点出来ない自分ゆえ、この作業が熟成なのかは分かりませんが、あくまで、鮮度を保持するためでしかありません。
というのも、魚というか、天然の鮮魚の水揚げ、入荷は、その時次第ゆえ、約束が出来ないだけでなく、お客様の状況などの諸々の条件を考えなくてはならないからです。
何はともあれ、今朝の葉血引を仕入れたことで、とりあえず、ひと安心しましたが、明日は明日で、別の仕入れをするので、夜更かしは出来ないので、この辺りで・・・。
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とらふぐ＆鯵（あじ）も三重県産
昨日に引き続き、今朝も沼津魚市場に行って来ましたが、今日の仕入れのメインは、三重県安乗（あのり）から届くことになっていた天然のとらふぐで、
自分が注文したものを届けてくれる荷造り場（にづくりば）に行くと、
無事に届いていたので、ひと安心。
ただ、中を確認すると、
８本（６，１キロ）全てスイスイとなれば、萌え燃え・・・💖
その後、
車に積んだら、別の売場に行くと、
とらふぐ同様、
三重県産の鯵が入荷しており、
とらふぐ同様、三重県産なのですが、
熊野灘に位置する紀北産に対し、とらふぐは、
志摩産で、一般的には安乗（あのり）とも呼ばれています。
鯵は、自分好みのサイズだったこともあり、
仕入れることにし、昨日も魚市場に来たので、今日の仕入れは、冷凍ものなどもなく、とらふぐと鯵のみで、どちらも三重県産で、同じ三重県ということになりました。
また、三重県の南北の長さはかなりのもので、それを知った時は驚いたものの、静岡県の東西のそれに等しく、静岡県の場合、伊豆を含む東部、中部、西部では水揚げされる魚には、大きな違いがあります。
【佳肴 季凛】に戻ったら、出汁を引くなどのルーチンの段取りに取り掛かりながら、
ランチなどの御予約の料理の盛り付けをし終えたら、
とらふぐを取り出すと、再び、萌え燃え・・・ 💖
締めたら、
血抜きのため、
再び発泡スチロールへ。
その後、
鯵の下拵えを始め、外では、
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、軽トラの掃除をしてくれていました。
鯵の下処理を終えたら、
真打ちのとらふぐ登場となれば、萌えモードは燃えモードに。
掃除を終えた真由美さんは、
身の水洗い、
焼いてから出汁を取るための頭の掃除と水洗いをしたら、
頭を焼網に乗せ、
とらふぐの水洗いを始めてくれました。
とらふぐを卸し終えた自分は、
手直しをし、
洗い上げたら、冷蔵庫にしまい、 お持ち帰りの天重の分の鯵だけ、
先に卸したら、
時間に余裕があった自分は、残りの鯵を卸すことにし、一方の真由美さんは、
まな板周りと、
カウンター内の掃除をしてくれ、完全終了ではなかったものの、大方の仕込みを終えることが出来、ひと安心。
そして、ランチの営業時間までに、
お持ち帰りの天重を仕上げ、フリーのお客様には、
地物のめじ鮪、湯葉と共に、刺身だけでなく、他のランチメニューでも、お出ししたりと、仕入れた甲斐があり、自分としては、嬉しい限りでなりません。
ランチのラスト・オーダーの１時半を過ぎたら、
とらふぐを拭き上げることにし、
真由美さんは、出汁を取るための中骨を焼台に乗せたら、
長靴に履き替え、
洗い場の女神と化し、そんな様子を尻目に、
とらふぐを拭き上げ、バタバタモードの半日が終わり、労をねぎらいのため、
めじ鮪、鰆（さわら）、小肌（こはだ）の三色丼というか、赤、白、青のトリコロール丼をお昼に堪能し、休憩を取り、夜の営業に備えたのでした。
【文化の日】つれづれ
定休日明けの今日は、
沼津魚市場に仕入れに行って来たのですが、予想以上の入荷でした。
予想以上というのは、
昨日が休市にして、
今日が豊洲などの中央市場をはじめとする各地の市場が休市で、
飛び石連休という暦だっただけでなく、
今日のような【文化の日】である祝日や日曜日は、送りと呼ばれる他所からの入荷が少なくなるのが、いつものことだからです。
先程の写真は、地元のトロール（底引き網）漁で水揚げされたもので、
金目鯛も地物ゆえ、暦は何ら関係ありません。
そんな様子を尻目に、
構内を歩いていると、
江戸前の小肌（こはだ）があり、昨日着だったものの、
１つ仕入れることにしました。
さらに、構内を物色していると、
岩手県大船渡産の鰆（さわら）が目に留まり、
鰆が焼物にする魚の中で、自分がもっとも好きな魚ですので、いつ何時でも素通りは出来ません。
しかも、寒鰆と呼ばれ、これから脂が乗り始めるので、それこそ走りなのです。
この山の全てを確認するのは大変なので、何となくの目星をつけ、
この４，６キロのものを仕入れることにしました。
鰆は、西京焼に仕立ててお出しするのですが、当店の『西京漬』のラインナップにはないのは、季節ものだからで、『西京漬』のページにも、先程お話しした最も好きな焼物であることが載っています。
その後、地物が並ぶ売場に行くと、
本鮪（ほんまぐろ）の幼魚であるめじ鮪が並んでおり、
大体の目安をつけ、仲買人と作戦会議をし、
セリに臨んだところ、
本命の２，１キロをGET！
全ての仕入れを終え、向かったのが、
魚市場近隣というよりも、併設とも言うべき包装資材店で、
キッチンパーパーや真空パック用の袋を調達し、今朝の仕入れ、買い出しが終わりました。
『佳肴 季凛』に戻り、荷物を下ろし、ルーチンの段取りを終えたら、
軽トラの掃除は、女将兼愛妻の真由美さんに任せ、自分は仕込みを始めたのですが、ランチだけでなく、“昼ふぐ”の御予約を頂いていたので、最低限＝ルーチンの段取りをしたら、盛り付けをし、
ふぐちりまで終えたら、
魚の仕込みの始まりで、
小肌をトップバッターに、
めじ鮪、
鰆の仕込みに取り掛かりました。
鰆は、魚の中でも、最も身割れしやすいのですが、
上身、下身のどちらも、身割れせずに卸すことが出来ただけでなく、乳白色の身をしているように、この乳白食こそが、脂の証で、
切身にしたら、仕込みはここまでにし、
お片付け～、お片付け～、さぁさ二人でお片付け・・・♬
その後、
ふぐ刺を引き終えたら、ラップをし、冷蔵庫へ。
そうこうしていると、ランチの営業時間となり、今日の“昼ふぐ”の御席は、
お子様も同席だったので、
お子様料理を御用意し、フリーのお客様が御来店して下さったものの、
御来店時間も重ならず、無事にランチの営業を終えることが出来、
夜の営業前までに、鰆をお手製の西京味噌と共に、真空パックをし、変則的な暦にして、休み明けの祝日である【文化の日】の一日が終わったのでした。
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藁稭（わらしべ）長者の如し
秋になると、新米を頂く機会が多く、重宝しているのですが、精米してある白米ですので、時間が経てば、味の劣化は避けられません。
そんなこともあり、定休日の月曜日は、いろんな炊き込み御飯を作り、お遣いものにして、常連さんなどに差し上げており、今日は、
蟹飯（かにめし）にし、いつものことながら、
長女のお弁当の御飯にもし、おかずも必要ないので、あとは、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、豚汁を用意してくれました。
先程お話ししたように、
常連さんに差し上げるため、お菓子の箱にラップを敷いて、詰めたら、
真由美さんからのメッセージを添え、 結婚記念日ということもあり、真由美さんからのメッセージを添え、蟹飯以外のものと共に、常連さんのご自宅へ向かいました。
差し上げたところ、
予期せぬお返しとして、梨、
胡麻油、
金山寺味噌を頂き、海老で鯛ならぬ、蟹で諸々を釣ったようなもので、この場を借りて、改めて御礼を申し上げさせて頂きます。
帰りに、梨を別の常連さんに差し上げたら、
今度は、
純米吟醸酒を GET！
さらに、別の方に、蟹飯を差し上げたら、
今度は、茄子を GET！
さらに、茄子と梨を、別の方に差し上げたら、
手作り石鹸をGET！
早起きして、蟹飯を炊いたことで、ここまで頂きものをするとは、早起きは三文の得にして、まさに藁長者です。
偶然とは言え、ここまでになるとは予想だにしておらず、再び、感謝感謝以外の何ものでもありません。
ちなみに、藁長者について調べたところ、『今昔物語（こんじゃくものがたり）』と『宇治拾遺物語（うじしゅういものがたり）』に原話があり、世界中に似たような物語が存在しているとのことでした。
しかも、藁稭長者を英訳すると、その名の通り、Straw Millionaireつまり、藁の億万長者で、世界共通の存在なのは、間違いありません。
常連さんに限らず、お客様あっての商売ゆえ、これからも様々な形で、お客様に還元出来るよう努めていきたいものです。
☆★☆ ラジオエフ 『うまいラジオ』に出演中 ★☆★
毎月第一木曜日 昼２時頃から、ローカルＦＭ局ラジオエフの番組『うまいラジオ』で、旬の魚について、店主兼“熱血料理人”の自分が、熱く語ります。
次回は、１１月５日（木）の予定です。
放送エリアは限られますが、お時間のある方は、是非、お聴き下さい。
ハロウィン後に、高足蟹（タカアシガニ）の甲羅のとらふぐ
カウンター内に壁があり、
そこには時季の置物などを飾っておくのですが、
ハロウィンということもあり、
昨日まで、
ハロウィンの掛軸と、
ハロウィンかぼちゃの置物を飾っておき、
手前にあるのは、
オリジナルのマスクチェーンを作ってもらった時のおまけとして頂いたふぐのデコパーツで、
それ以来、“ふぐに魅せられし料理人”の自分としては、通年のアイテムとなっています。
明くるの今日は、ハロウィングッズを外し、
高足蟹（タカアシガニ）の甲羅で作ったとらふぐを飾ることにし、
その下には、
くさふぐと思しき小さいふぐで作ったふぐ提灯をおき、
もちろん、ふぐのデコパーツも。
ちなみに、ふぐ提灯は、取引業者の社長が、自分のために、旅行先で見つけるや否や、自分のことを思い出し、買って、届けて下さったものです。
甲羅だけではバランスが悪いので、
ひれ酒用に干した天然のとらふぐのひれの中でも、
尾びれの部分を貼り付け、とらふぐらしくなりました。
この甲羅のふぐは、
沼津魚市場の『misaki coffee』のママさんに特注で作ってもらったもので、
飾ってはあるものの、
売約済ゆえ、値札がついていないのがお分かり頂けると思います。
また、
店内には、
色々と飾られており、
購入することも出来ます。
ところで、主に駿河湾で水揚げされる大型の蟹である高足蟹は、世界一大きな蟹で、大きいものだと、足を広げると3mになり、沼津市戸田は、高足蟹蟹の漁が盛んで、特産品のひとつで、戸田地区では、大正時代の頃から高足蟹の甲羅に鬼の絵などを描いて、魔よけや厄病除けとして各家庭の玄関に飾っていたと言われています。
ちなみに、購入したのが、今年の１月のことで、
節分前ということもあり、
赤鬼と青鬼も飾っておき、節分後は、３月のお彼岸まで甲羅のとらふぐだけを飾っておきました。
偶然とは言え、 その前後から、かの疫病が猛威をふるい始めたのは、記憶に新しく、そのまま飾っておいたらならと思うと・・・
いずれにせよ、今回の甲羅の飾り付けを提案したのは、女将兼愛妻（！？）の真由美さんの提案で、密かに、自分以上に、“ふぐに萌え燃え・・・❤”なのかもしれません。
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