定休日の『西京漬』
今日は、定休日でしたが、沼津の魚市場に行き、この売場で、
『西京漬』用の５，５キロのサーモン（ノルウェー産）を、１本仕入れ、その後、
冷凍ものを扱う売場に行きました。
そこで、昨日お話ししたジェリーミートの銀鱈のことを伝えたところ、
この１本の銀鱈（アラスカ産）を、善処してもらうことが出来、ひと安心。
ひととおりの仕入れを終えたので、魚市場から帰ることにし、【佳肴 季凛】に戻り、
冷凍庫から銀鱈を２本出し、今朝の１本と一緒に解凍しておき、銀鱈と共に、
同じく『西京漬』に仕込む鯖（ノルウェー産）も、解凍しておくことにしました。
そして、サーモンは、
『西京漬』に仕込みましたが、明日仕込む銀鱈が、問題ないのを祈るばかりです。
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毎月第一木曜日 昼２時頃から、ローカルＦＭ局ラジオエフの番組『うまいラジオ』で、旬の魚について、店主兼“熱血料理人”の自分が、熱く語ります。
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